Nach langer Recherche und vielen Degustationen fiel unsere Wahl auf die Plantage von Khalids Familie. Sie liegt im äthiopischen Hochland, mehrere hundert Kilometer östlich des bisherigen Terroirs.

Als wir Khalid kennenlernten, merkten wir schnell, wie eng er diesem Land verbunden ist. Die Kaffeebäume kennt er seit frühester Kindheit. Er hat die Plantage von seinem Vater übernommen, der sie wiederum von seinem Vater geerbt hatte. Dieser hatte seinerzeit wilde Kaffeebäume aus dem nahe gelegenen Choché-Wald auf seinen Betrieb geholt.

Der Familienbetrieb entwickelte sich um diese ersten Kaffeebäume herum. Heute umfasst er 35 Hektar im Gebiet der Appellation Jimma auf einer Höhe von 2100 m. Er befindet sich in einer Region mit grosser Artenvielfalt, die Khalid zu erhalten sucht. Sie verfügt über 31 afrikanische Betten zum Trocknen von Kaffee, von denen sechs einzig der Verarbeitung mit dem Honey-Prozess dienen..

Khalid widmet seinem Hof und der aussergewöhnlichen Umgebung grosse Aufmerksamkeit. Er unternimmt grosse Anstrengungen, um die Qualität seiner Produktion ständig zu verbessern. Kein Wunder, ist er mit diesem Land zutiefst verbunden. Denn all diese Arbeit hat dazu beigetragen, die Qualität seines Kaffees zu verfeinern.

„Echemo“ heisst der neue Kaffee aus diesem herrlichen äthiopischen Terroir. Seine Entdeckung hat alle unsere Erwartungen übertroffen.