Après une longue recherche et de nombreuses dégustations, notre choix s’est porté sur la plantation familiale de Khalid, située sur les hauts-plateaux éthiopiens à plusieurs centaines de kilomètres à l’est du pays.

En rencontrant Khalid, nous avons très vite compris son attachement à cette terre et à ces caféiers qui l’ont vu grandir. Il tient ces plantations de son père, qui les tenait lui-même de son père. Son grand-père était allé chercher des plants de caféiers sauvages de la forêt de Choché, à quelques kilomètres de là.

La ferme familiale s’est développée autour des premiers caféiers et s’étend aujourd’hui sur 35 hectares, en appellation Jimma, à 2100 m d’altitude. Elle se déploie au sein d’un environnement d’une grande biodiversité que Khalid cherche à préserver. Elle dispose de 31 lits africains pour le séchage du café dont 6 sont exclusivement réservés au honey process.

Au vu de l’attention que Khalid porte à sa ferme et à l’environnement exceptionnel du site, au vu des efforts qu’il fournit pour améliorer sans cesse la qualité de sa production, on comprend le lien profond qui le lie à cette terre. Tout ce travail mené a permis d’affiner la qualité du café produit ici.

Notre nouveau café de cette magnifique terre d’ «Éthiopie» s’appelle «Echemo». Une découverte inattendue qui a dépassé toutes nos attentes.